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  • 生抽、老抽、蚝油有什么区别?原来一直都用错了!
  • 发布时间:2018-1-16| 作者: | 来源: | 浏览:8827 次
  • 身边不少朋友都有这样的疑惑,生抽和老抽有什么区别?没有耗油的话可以用生抽替代么?看来,是时候给大家来一篇大科普啦~~酱油酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后,加入米曲,霉变、发酵到一定程度,表面上会冒出一颗颗液体珠子,跟出油似的。制酱的人一尝,味道很好,后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。老抽和生抽,这个说法来自于广东地区,其实它们都是酱油。所谓“抽 ”,就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫“生抽”。老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。有些讲究的老抽,发酵、晾晒的时间要超过一年。区别 标签 蚝油 老抽 酱油 生抽 味道
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